_edited.png)
National Geographics
Mar 16, 2022
Esta isla paradisiaca, ignorada incluso por los viajeros griegos, equilibra el aumento del turismo con el mantenimiento de sus antiguas tradiciones.
Enrollándose las mangas más allá de los codos y atándose un delantal de cuerpo entero a la cintura, Evangelia Agapiou se prepara para su próxima clase de cocina. Hoy está preparando makarounes, la pasta tradicional de Kárpatos, una isla griega situada en el mar Egeo a medio camino entre Creta y Rodas. Estas cáscaras rizadas de un centímetro de largo sólo llevan dos ingredientes: harina y agua. Pero hay mucho trabajo (y mucha historia) detrás de lo que las hace tan especiales.
Y eso es precisamente lo que Agapiou quiere mostrar a los visitantes de la isla. "Mucha gente cree que la pasta procede de la ocupación italiana, pero ya teníamos makarounes mucho antes de que llegaran los italianos", explica. Italia invadió Kárpathos por primera vez en 1912 y ocupó la isla durante casi cuatro décadas.
Continua leyendo: